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小吃不小，抛开其历史源流不说，具特单是色的水三明小吃的品种就有非常之多。至于各县各种小吃的馋嘴风味特色，更是小吃千姿百态，变化无穷，清单请兜就算你寿高百岁，住口身有百口，明最以吃为业，具特也难以一一领略一番。色的水限于篇幅，馋嘴摘取各地有代表性的小吃小吃之一，勾一勾大家的清单请兜馋虫和思乡之情。
三明市区
熏味
正宗三明特熏味是当地十分流行的地方风味，以其独特的明最口味而深受广大顾客朋友的喜爱，美味无比~是旅游，上网，聚会，磨牙，休闲、下酒的最好选择!主要有鸭翅膀，鸭爪，鸭脖子，鸭胗，熏鸭等。
打糍粑
三明的十二县（市、区）都有打糍粑的传统。每逢传统节日，都有打糍粑的习俗。糍粑圆圆的，象征团团圆圆；糍粑又糯又粘，寓意乡民对亲情和友情的看重。
半巷米粿
是三明农村一带逢年过节、农事喜事而做的一种粳米食品，如今，它已成了三明风味美食之一了，不仅走进城市，还上了酒楼餐馆的餐桌。
沙县小吃
板鸭
精心选用上好的自然原鸭，制作出的熏味，不仅肉质劲而不烂，味道浓而不重，色泽鲜而不混，更保证了原料的真汁味，香入骨髓，令人回味无穷。
红菇鸡
红菇煲鸡汤，其味鲜美，也可药用，有解毒、滋补功效。
炸米冻
上好的晚米用清水浸泡一夜，沥干磨成米浆。上点食盐，下点熟石灰，搅拌均匀。把米浆倒入锅中，温火慢烧加以搅拌。米浆转累，成熟为糊。退火，合上锅盖焐上一会儿，浆糊成冻成时，米冻就成形了。
米粿
把大米用水煮熟（还不能太熟），将米舂成块，进行加工，把肉、香菇、笋干等馅料炒香，再将馅料包裹进白粿或者艾草粿里。
糍粑
将糯米煮熟，放进石臼里，用杵槌打成胶状，做成如鸡蛋般大小的糍粑，
蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。
沙县芋饺
单独吃芋子和蕃薯粉，味道都一般般；但当芋子和蕃薯粉揉合在一起时，便诞生了一道三明人偏爱的美味。
米冻皮
锅水烧开，把磨好米浆徐徐倒入，用一细木棒在锅中不停搅拌，画出一个个圆圈，米浆写均匀后，倒入炊具，猛火蒸熟，冷却即可食用，口感上外形上酷似客家的簸箕板或粤菜肠粉。
烧饼
罗兰烧饼位于“班厝巷”，这里有全沙县最地道的葱肉饼，婚宴都是打包这里的烧饼。
甜烧麦和咸烧麦
咸烧麦以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成，被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，吃时沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美。